Флорентийский стейк 100% качество говядина Кьянина

Описание:

Говядина высочайшего качества, породы Кьянина (Chianina) Bistecca alla Fiorentina. Только из этого мяса готовится настоящий флорентийский стейк. Отныне не обязательно ехать во Флоренцию чтобы попробовать это знаменитое блюдо, теперь у Вас появилась возможность побаловать себя и приятно удивить своих близких настоящим флорентийским стейком - гордостью Тосканской кухни. Средний вес стейка 1200-1500 грамм. Также, возможен заказ анатомической части для самостоятельной резки на стейки. Поставляется в вакуумной упаковке в контейнерах с хладагентом, срок поставки 3-4 дня. Срок хранения без потери вкусовых качеств 25 дней в вакууме при температуре +2.



Стоимость 55 евро/кг.



История флорентийского стейка стара как сама Флоренция и поэтому настолько же темна и запутана. Корнями она уходит к празднику Сан-Лоренцо, который празднуют в начале августа. В этот день жители города имели привычку разжигать большие костры, ну а самые голодные флорентийцы жарили на этих кострах мясо. Во времена правления Медичи Флоренция была важным торговым перекрестком, таким образом флорентийский стейк и получил свою популярность, которая актуальна до наших дней.

И конечно же никак нельзя приготовить флорентийский стейк из нашей украинской коровки. Следует использовать только определенную говядину (по аналогии с мраморным стейком). Порода коров, которая требуется для флорентийского стейка особенная. Порода эта называется Кьянина (Chianina) и походит из Долины Кьяна (Val di Chiana), разделяющей Тоскану и Умбрию. Кьянина - очень древняя порода, говорят, ее разводили еще этруски. Также это одна из самых крупных пород, коровы достигают в холке до 2 метров и веса до 2000 кг.

Поклонники флорентийского стейка говорят, что это очень мягкое и нежное мясо, оно прямо таки тает во рту. Естественно, это не просто так. Мясу необходимо созреть. Для этого его выдерживают в специальном помещении от трех до четырех недель. Кстати в отличие от мраморного стейка, флорентийский - не имеет прожилок жира.

Для флорентийского бифштекса мясо рубится так, что косточка оказывается точно в центре. Поэтому куски мяса для этого блюда еще называют Т-образными.

Дополнительная информация: