Соль нитритная 0.6% NaNO2 про-во Esco (Германия)

Описание:

Соль нитритная про-во ESCO (Германия)

Смотрите фото с применением данной соли.

Фасуем от 1кг.

1кг-35 грн





Способ доставки:



Новая почта.

Деливери.

Интайм.

Гюнсел.



Форма оплаты:



- оплата на карту Приватбанка

- наложенный платеж





1. Нитритная соль способствует созреванию фарша, образованию вкуса “ветчинности” и “колбасности”, если не вдаваться в химические процессы, происходящие в это время в волокнах мяса ,то без нитритной соли мы получим лишь подобие вкуса колбасы, вкус вареного мяса со специями и не более того.

2. Нитритная соль не позволяет развиваться патогенной микрофлоре, бактериям в мясе, что особенно важно при изготовлении сыровяленных и сырокопченых изделий. Соответственно значительно снижает риск отравления (вплоть до летального исхода при ботулизме!) при использовании не качественного мяса (а ведь зачастую покупая мясо,не знаем, какого санитарного качества приобрели мясо в магазине или на рынке)

3. Нитритная соль повышает срок хранения (является консервантом). Как правило, домашние колбасники не готовят по 500 грамм колбасы на “один раз” – это достаточно трудоемкий процесс, и готовят сразу по 3-5 кг и более за раз.

4.Нитритная соль способствует сохранению цвета мяса(не путать с окраской, это не краситель!)

Так что, сохранение цвета – это самая последняя из причин применения нитритной соли в домашнем производстве колбасы.

Пару слов о вредности нитритной соли. Поверьте это не так!

Вреден и очень опасен для здоровья и жизни чистый нитрит натрия (селитра), нитритная соль содержит в себе поваренную соль и мизерное количество нитрита натрия –0,5-0,6%. Разработана она специально для домашнего применения и совершенно исключает возможность передозировки нитритом натрия, так как если насыпать этой соли больше в продукт, вы просто не сможете его съесть – он будет пересолен.

В настоящее время использование чистого нитрита натрия в пищевой промышленности Украины запрещено, нитрит применяется только как добавка к соли (в составе нитритной соли). Еще по безвредности этой соли есть тот факт, что домашняя колбаса с нитритной солью имеет мизерное и допустимое количество нитрита в составе, чего не всегда можно сказать об овощах и фруктах с наших рынков!

Дополнительная информация: